¿Qué se come en Colombia? Los platos locales que debes probar
Resultado de la fusión de ingredientes y tradiciones culinarias de las culturas amerindias locales, europeas, africanas y mestizas,
Resultado de la fusión de ingredientes y tradiciones culinarias de las culturas amerindias locales, europeas, africanas y mestizas, la gastronomía colombiana ofrece una fabulosa mezcla de sabores. Te presentamos las especialidades culinarias que debes probar en Colombia, ya sea en restaurantes, fondas (restaurantes familiares), estaderos (posadas) o en la orilla del camino.
Los platos típicos de Colombia
El Sancocho (especialidad nacional)
Los colombianos son aficionados a las sopas, tanto que hacen de ella su plato nacional con el Sancocho. Se trata de una sopa a base de pollo, plátanos, maíz y papas. Según la región, a veces se reemplaza el pollo con carne de res, cerdo o incluso pescado.
Se acompaña con arroz, ensalada y a veces media palta. Clásico de los domingos y celebraciones, el Sancocho se consume tanto en desayuno, como en almuerzo, como entrada o plato principal.
El ajiaco
El ajiaco es una sopa originaria de la región de Cundinamarca (Bogotá). Se compone principalmente de un caldo de pollo, de diferentes variedades de papas cultivadas en el altiplano de Cundinamarca y Boyacá (las criollas, blancas y sabaneras) y maíz. Pero lo que le da su sabor tan peculiar es principalmente la guasca, una hierba aromática que se conoce como «hierba de chile». El ajiaco se degusta con algunos alcaparras, crema fresca espesa y palta. Plato andino por excelencia, esta sopa es la comida ideal después de una caminata en la región.
La Bandeja Paisa
Como su nombre lo indica, este plato es originario de la región Paisa y más precisamente de Antioquia, una región de plantaciones de café en el norte de Colombia. Sin embargo, se encuentra en la mayoría de los restaurantes del país. Se trata de un plato compuesto por nada menos que 14 ingredientes: arroz, frijoles rojos, plátanos, carne de res, chicharrón (grasa frita), chorizo, morcilla, huevo frito, salsa hogao, paltas, tomates, arepa (pan), mazamorra y refai. Ideado para aguantar durante los largos días de trabajo de los cultivadores, este plato es ideal para quienes tienen mucho apetito.
Los Ceviches
Como en todas partes del Caribe y América del Sur, los amantes del pescado podrán deleitarse con un ceviche (pescado crudo marinado en jugo de limón verde). En Colombia, los peces más comúnmente utilizados para preparar el ceviche son la trucha, la cachama, el bocachico y el bagre. Los ceviches generalmente se acompañan con arroz y plátanos.
Los tentempié y acompañamientos típicos de Colombia
La Arepa
La Arepa es para los colombianos lo que la baguette es para los de habla hispana. En efecto, se trata de una especie de pan de forma redonda, hecho a partir de harina de maíz. Se consume como acompañamiento del plato o como tentempié rellenándola de carne, huevos, queso o verduras. Se encuentran arepas blancas o amarillas según el tipo de harina de maíz utilizada.
Los tamales
Los tamales son comparables a unos papillotes amerindios. Se trata de una masa de maíz que se acompaña de carne, pescado, queso o verduras. Todo se envuelve en grandes hojas de plátano (a veces de maíz o aguacatero) para cocerse al vapor. Encontrarás tamales de todo tipo en toda Colombia.
Los Patacones
Los Patacones (Patacon en singular) designa simplemente rodajas de plátanos aplanadas y fritas de manera que formen una especie de chips crujientes por fuera y cremosos por dentro. Servidos como entrada o acompañamiento en todo el país, los Patacones también pueden servirse como tentempié rellenándolos con varios ingredientes en la parte superior (palta, queso, verduras...).
Las Empanadas
Las Empanadas son empanadillas rellenas que forman parte de las especialidades de street food más extendidas en América del Sur. En Colombia, las empanadillas se preparan a partir de harina de maíz y se fríen en aceite. Se encuentran rellenas tanto de papas, carne picada, queso, verduras y se degustan con una salsa ají (salsa a base de tomate, cilantro, limón y cebolla).
Los Buñuelos
Los Buñuelos son buñuelos generalmente rellenos de papas, queso y cebollas. Con forma de pelota de tenis, también se fríen en aceite y se comen a cualquier hora del día.
Los postres típicos de Colombia
El Arequipe
El Arequipe es en cierta forma el caramelo colombiano. Se trata de un Dulce de leche que se degusta de la misma manera que una crema para untar: sobre galletas, sobre obleas o en la preparación de postres.
Las Obleas
Las Obleas son obleas finas de color marrón y de forma redonda. Se unta con toda clase de rellenos: con Arequipe, mermelada, dulces, pepitas de chocolate, coco... Algunos vendedores también utilizan dos obleas que rellenan entre medias para formar una especie de sándwich dulce.
El Postre de nata
Originario de la región andina de Colombia, el postre de nata es un postre colombiano comparable a un arroz con leche. Se trata de un pastel a base de crema de leche, azúcar, huevos y pasas de Corinto.
El chocolate con queso
¡He aquí una especialidad culinaria de lo más sorprendente! Traducido simplemente como «chocolate caliente con queso», el chocolate con queso es, como su nombre lo indica, una taza de chocolate caliente (con delicioso cacao colombiano) en la que se sumerge o se moja queso. Puede servirse con arepas.
El Bocadillo
El bocadillo es una confitería tradicional de Colombia. Se trata de una pasta de frutas confeccionada con guayaba y panela (jugo de caña de azúcar). Los locales la consumen tanto como una confitería como para acompañar ciertos tentempié salados como queso.
Preguntas frecuentes
El plato nacional de Colombia es el Sancocho, una sopa robusta a base de pollo, plátanos, maíz y papas. Se consume a todas horas del día y en las grandes ocasiones festivas.
La Bandeja Paisa es un plato emblemático de la región de Antioquia compuesto por 14 ingredientes: arroz, frijoles rojos, carne de res, chicharrón, chorizo, morcilla, huevo frito, plátano, arepa, palta, tomate, salsa hogao, mazamorra y refai. Es un plato muy copioso, ideal para quienes tienen mucho apetito.
La arepa es una galeta redonda hecha de harina de maíz, consumida como pan o tentempié, frecuentemente rellena de queso, carne o huevos. El tamale es una masa de maíz rellena de carne, pescado o verduras, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Ambos son imprescindibles de la gastronomía colombiana.
La gastronomía colombiana es bastante carnuda, pero ciertos platos pueden convenir a los vegetarianos: las arepas con queso, los patacones, las empanadas de verduras o queso, las obleas y postres como el arequipe o el bocadillo. En las grandes ciudades como Bogotá o Medellín también hay restaurantes vegetarianos disponibles.
El arequipe es el equivalente colombiano del dulce de leche. Se presenta como una pasta para untar caramelizada, utilizada sobre obleas, galletas o en la preparación de muchos postres locales.
Entre el street food imprescindible en Colombia se encuentran las empanadas (empanadillas fritas rellenas), los buñuelos (buñuelos de queso), los patacones (chips de plátano) y las arepas rellenas. Estos tentempié se encuentran fácilmente en los mercados, calles animadas y fondas locales.
