Visitar una plantación de café en Colombie
¡Visitar una plantación de café en Colombie es una etapa imprescindible! Más que un simple paseo, el descubrimiento de las cafeterías te permite explorar el famoso "triángulo del café".
Visitar una plantación de café en Colombie es una etapa imprescindible. Más que un simple paseo, el descubrimiento de las cafeterías te permite explorar el famoso "triángulo del café". ¿Ganas de probar los mejores cafés colombianos? Síguenos en el Eje Cafetero para un coffee-tour de las mejores fincas y haciendas – donde dedicarse al arte del cupping...
Descubrir el Eje Cafetero: el "triángulo del café"
Primero concentrada en los departamentos de Caldas, Tolima y Antioquia, la zona cafetera colombiana se extendió – hasta formar una región dedicada llamada Eje Cafetero, el "triángulo del café".
Actualmente ubicada en los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío, esta zona cafetera está clasificada como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO por su "paisaje cultural del café" desde 2011.
Visitar una plantación de café en Colombie: de la explotación a la degustación
Visitar una finca (una explotación) o una hacienda (una explotación de grandes dimensiones) permite descubrir el conjunto del ciclo de explotación del café.
Paseo por el corazón de una cafetería
Durante tu paseo, tu anfitrión te guiará entre las hileras de su cafetería donde los árboles florecen varias veces al año. Según la época de tu viaje, descubrirás bonitas flores blancas pequeñas o drupas (comúnmente llamadas "cerezas de café") dentro de las cuales se encuentran las famosas semillas.
Por sus múltiples floraciones, una plantación puede ser así de color blanco, verde y rojo, según el grado de maduración de los frutos. La variedad de las plantas de café (pajarito, bourbon, tabi, caturra, etc.) ofrece, además, paisajes exuberantes.
La cosecha del café
La recolección, marcada al ritmo de las diferentes floraciones, se realiza varias veces. Durante la recolección, las semillas de café se ponen en una bañera: este paso permite evaluar su calidad. ¿Cómo? Observando su reacción.
Si los granos son de buena calidad, estos se hunden en el fondo del agua. Si flotan, son de menor calidad y se apartan para el mercado colombiano (el café de excepción está reservado a las exportaciones).
El secado
Una vez clasificados, los granos se depositan en un invernadero dedicado al secado. Se distribuyen luego en una máquina programada para separar la drupa del grano... ¡El café obtiene entonces su forma final!
La degustación
Para apreciar todos los aromas del café, existe una técnica: el cupping o "el arte de degustar café". Como en enología, se prueban diferentes tipos de café (corsés, suaves, amargos)... Recién tostado, molido y preparado, el café se somete entonces a un examen visual y olfativo, seguido de una prueba gustativa. En esta última etapa, la bebida debe ser "rodada" en la boca para cubrir la lengua con todos sus sabores...
Probar el mejor café colombiano: 5 haciendas y fincas de renombre
1. La hacienda La Victoria
Ubicada en el departamento de Magdalena, en el norte del país, encontrarás la hacienda La Victoria. Creada en 1892 por una pareja de origen inglés, la explotación se extiende sobre más de 1 223 hectáreas, de las cuales 217 están dedicadas al cultivo del café arábiga.
Dirección: Santa Marta, Magdalena, Colombie
2. La hacienda El Roble
Ubicada en la mesa de Los Santos (un macizo montañoso de la Cordillera Oriental de Colombie), esta hacienda es renombrada por su café de calidad superior, procedente de una agricultura orgánica. Durante la visita, descubrirás numerosas variedades de cafetales y verás muchas aves. Existe un coffee-tour de 2 días/2 noches.
Dirección: VW8X+P2 Los Santos, Santander, Colombie
3. La finca Café Tío Conejo
Si exploras las tierras de Caldas, haz escala en la finca Café Tío Conejo. Aquí descubrirás, según el fundador, "la fórmula de una de las mejores extracciones de café frío de Colombie". La ocasión de realizar una degustación única y medir toda la belleza de los paisajes, compuestos de cafetales Geisha y plataneros.
Dirección: Vereda Santa Rita. Finca Cafe, Manizales, Caldas, Colombie
4. La finca de Don Elías
Ubicada en el valle de Cocora, encontrarás la finca de Don Elías (hoy octogenario). Por lo tanto, harás la visita con su nieto quien te enseñará mucho sobre técnicas de cultivo. Quedarás encantado por esta finca familiar eximida del aflujo turístico. La ocasión de descubrir los majestuosos palmeras de cera del Valle de Cocora.
Dirección: Salento, Quindío, Colombie
5. La finca Momota
Ubicada en las alturas de Quindío, la finca Momota se extiende sobre 1,5 hectáreas. Aquí descubrirás todas las etapas de explotación del café, así como las técnicas de permacultura implementadas por la granja, comprometida con el desarrollo sostenible. Se proponen dos coffee-tours diferentes.
Dirección: Camino Nacional Sector Trincheras, Salento, Quindío, Colombie
Visitar una plantación de café en Colombie es también una forma de encontrarse con habitantes locales, encantados de compartir su conocimiento y estilo de vida.
Preguntas frecuentes
Las principales cosechas de café en Colombie tienen lugar de octubre a diciembre y de abril a junio. Estos períodos son ideales para observar la recolección de cerezas de café. Dicho esto, gracias a las múltiples floraciones de los cafetales colombianos, podrás ver flores y frutos en diferentes estadios durante todo el año.
El precio de un coffee tour varía según el establecimiento y la duración de la visita. Cuenta generalmente entre 15 000 y 40 000 pesos colombianos (es decir, aproximadamente 3 a 8 euros) para una visita guiada de media jornada. Algunas fincas proponen estancias inmersivas de 2 días/2 noches, como la hacienda El Roble, por una tarifa más elevada.
El cupping es el arte de degustar y evaluar el café, a semejanza de la degustación en enología. El café se tuesta fresco, se muele, luego se prepara antes de ser examinado visual y olfativamente. Se prueba enseguida 'rodándolo' en la boca para percibir todos sus sabores (acidez, amargura, dulzura, cuerpo). Esta técnica se propone durante numerosos coffee tours en el Eje Cafetero.
El Eje Cafetero está ubicado en los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío. La ciudad de Pereira dispone de un aeropuerto internacional bien servido desde Bogotá y Medellín. Desde Pereira, Armenia o Manizales, autobuses y taxis colectivos permiten llegar fácilmente a las diferentes fincas y al pueblo de Salento, punto de partida ideal para explorar la región.
Sí, varias fincas y haciendas de la región cafetera proponen alojamientos en el lugar. Es una experiencia inmersiva que permite vivir al ritmo de la plantación, participar en la cosecha y disfrutar de una atmósfera auténtica. La hacienda El Roble, por ejemplo, propone un estancia de 2 días/2 noches incluyendo un coffee tour completo.
El Eje Cafetero fue inscrito como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en 2011 bajo el título de "paisaje cultural del café". Este reconocimiento internacional saluda la armonía entre el entorno natural (relieves andinos, biodiversidad), la arquitectura tradicional de las fincas y los saberes transmitidos de generación en generación por las familias caficultoras colombianas.
